山本（山本酒造店）
蔵主兼杜氏でもある、山本友文氏は「ど」「どＰＩＮＫ」「ど黒」「ブルーハワイ」と世間をあっと驚かせるお酒を世に送り出し、その全てが日本酒ファンを魅了しています。しかしながら、これらの酒は彼自身の、確かな醸造技術があってこその代物です。「白瀑」や「山本」の味わいは、まさに美酒王国秋田を代表するお酒でもあり正統派（王道）を感じます。
創業は明治34年、蔵は秋田名物八森ハタハタがあがる港として栄えた八森町にあります。
雄大にたたずむ白神山地と日本海にはさまれた大自然に恵まれた「山本」は、年中枯れる事のない山の中腹に湧き出る自然水を３キロの自家水道を引いて酒造りに使用。じっくりときめこまやかな味わいのある酒はやはり品質第一。安価な原料では絶対に酒造りはしない。口に入れるものは、原料の良し悪しで決まる。良い米と水を選び、米をよく磨いての仕込み。丹念に仕上げた酒の豊かな香りは大自然の恵みと調和する。それが「山本」。
６代目蔵元「山本友文氏」入魂のお酒･･･旨い！
この蔵の今の実力が一飲瞭然です
山本「ピュアブラック」純米吟醸
【Pure Black Yamamoto】
1800ml ３５８１円（税込）
720ml １７８０円（税込）
使用米、酒こまち
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
酒度＋１ 酸度１．７
山本シリーズは六代目蔵主兼杜氏でもある「山本友文氏」が精米から始まるすべての行程に、一貫して携わった入魂のお酒です。ピュアブラックは天然湧き水のような清らかで繊細な酒質。軽快でキレ味もいい感じです。この蔵の今の実力が一飲瞭然です。
見た目、中身ともに大満足！ご贈答にぜひ！
山本「礼」純米大吟醸
720ml ３７９９円（税込） （６月・１１月）
使用米 秋田酒こまち
精米歩合 ４０％
日本酒度＋３ 酸度１．５
桐箱入りで高級感ばっちり。見た目だけでなく、中身も出品酒と同レベル（秋田酒こまち４０％精米）で仕込んだ贅沢なお酒です。このスペックなら通常は５０００円クラスです。（山本社長に感謝）
心地よい上立ち香、ふくよかな含み香、雑味がなく抜群に切れる後味です。価格以上の品質を感じる事が出来るレベルの高いお酒に仕上がってます。
酵母違いで２種類仕込んだうちの１本。飲み比べても楽しい！
山本 純米吟醸生「６号酵母」
1800ml ３５７９円（税込）季節限定（２月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 あきた酒こまち
精米歩合 ５５％
日本酒度＋３ 酸度１.６
酵母違いで２種類仕込んだうちの１本です。飲み比べても楽しいです！
鑑評会出品酒並の低温で時間をかけて丁寧に醗酵させたました。
穏やかな飲み口は心地よく抜栓して少したってからの方がこのお酒の本領発揮。味わいの幅を感じつつスーとのどを通りすぎ、最高の食中酒として食卓を演出します。２杯目からはこっちかな
酵母違いで２種類仕込んだうちの１本。飲み比べても楽しい！
山本 純米吟醸生「７号酵母」
1800ml ３５７９円（税込）季節限定（２月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 あきた酒こまち
精米歩合 ５５％
日本酒度＋３ 酸度１.６
酵母違いで２種類仕込んだうちの１本です。飲み比べても楽しいです！
鑑評会出品酒並の低温で時間をかけて丁寧に醗酵させたました。
メリハリのきいた酸はしぼりたてのフレッシュ感と相まってのど越し最高のお酒です。最初の１杯を選ぶならこっちですね。
人気の「山本」春バージョン！
山本 純米吟醸生うすにごり
「うきうき山本」
1800ml ３５８１円（税込）季節限定（３月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 吟の精
精米歩合 ５５％
日本酒度＋１ 酸度１.５
美酒王国、秋田からＮＥＸＴ５の切り込み隊長こと「山本友文氏」からど派手なラベルのお酒が入荷！柔らかな口当たりが特徴の「吟の精」と穏やかでふくらみのある香りが特徴の蔵つき酵母「ゴージャス山本」で仕込みました。オリを薄く絡めたお酒は滑らかな飲み口でスイスイ入ります。春の訪れを感じるお酒です。
今期の新酒！１便目は生原酒で限定リリース！
山本「ピュアブラック」
純米吟醸生原酒【Pure Black Yamamoto】
1800ml ３７８０円（税込）季節限定（３月）
720ml １８９０円（税込）
使用米、酒こまち
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
日本酒度＋１ 酸度１．７
山本シリーズは六代目蔵主兼杜氏でもある「山本友文氏」が精米から始まるすべての行程に、一貫して携わった入魂のお酒です。ピュアブラックは天然湧き水のような清らかで繊細な酒質。軽快でキレ味もいい感じです。この蔵の今の実力が一飲瞭然です。
ストロベリー・レッド
山本 純米吟醸 生原酒･･･白麹仕込
【Strawberry Red Yamamoto】
1800ml ３５７９円（税込）季節限定（４月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 秋田酒こまち
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
酒度＋１ 酸度２．０
白麹を使用して醸しました。フレッシュ果実を思わせる爽やかな香り、甘酸っぱい感覚は酒名の通りストロベリーのよう･･･かつ後口はスイスイ入る流麗な飲み口。
ミッドナイト・ブルー
山本 純米吟醸生原酒
【Midnight Blue Yamamoto】
1800ml ３５７９円（税込）季節限定（４月）
720ml １７９０円（税込）
使用米、秋田酒こまち
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
酒度＋１ 酸度１．５
ミッドナイトブルーは酵母違い（小町酵母R５）でピュアブラックよりも酸を抑え、柔らかな飲み口。
食中向きのお酒に仕上がっており、何杯でもいけそうです。
ワイン酵母と清酒酵母を使用、ジュシー感溢れる素晴らしいお酒が生まれました！
山本 純米吟醸「和韻」
1800ml ３５８１円（税込）季節限定（５月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 吟の精・美郷錦
精米歩合 ５５％
日本酒度＋３ 酸度２．１
シャルドネ用ワイン酵母と秋田の清酒酵母「AK-1」を使用。それぞれの個性を引き出しました。マスカットを想わせるジュシー感溢れる飲み口はたまらんです(^o^)/ワイン酵母の酸と清酒酵母の穏やかな香りをお楽しみ下さい。
「きょうかい 1 号酵母」を現代の技術で今に蘇らせました！
山本 純米大吟醸
「きょうかい１号酵母」
720ml ２２００円（税込） 季節限定（５月）
使用米 百田
精米歩合 ５０％
日本酒度＋１ 酸度１．８
秋田県の山内杜氏組合の設立 １００ 周年を記念して仕込んだ限定酒。
設立と同じ時期に使われていた「きょうかい 1 号酵母」を現代の技術で今に蘇らせました。酒米は秋田の新酒造好適米、百田（ひゃくでん）を使用。
１００年前の酵母を現代の技術、そして匠の技で醸し、穏やかながらメリハリのある透明感溢れるお酒に仕上がってます。
「山本」のスパークリングにごり酒です！
Sparkling Yamamoto extra dry
スパークリング山本 エクストラドライ（発泡性にごり酒）
720ml １８９０円（税込） 季節限定（６月）
使用米 秋田酒こまち
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
日本酒度＋１１ 酸度１.５
基本的なスペックは通常のものと変わりませんが、ラベルにも表記している通り、瓶内２次発酵の影響でドライな風味に仕上がりました。
爆発系ではありませんが、普通に開封すると中身が噴き出すので、７～10回ほど栓をねじったり戻したりして中のガスを抜く必要があります。
活性酒（スパークリング日本酒）の人気はこうした開封の作業の楽しさにもあると思います。
シックなデザインに仕上がりました。自信を持ってお勧めいたします！
秋田県の新品種「一穂積･･･いちほつみ」で醸しました！
山本 純米吟醸【インディゴブルー】
1800ml ３５８１円（税込）季節限定（６月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 一穂積
精米歩合 ５５％
母 ６号酵母
日本酒度＋１ 酸度１.６
「越淡麗」と「秋田酒こまち」を掛け合わせた新しい酒造好適米。５５％まで磨き、７号酵母で醸しました。フレッシュでジューシーな酸は口当たり柔らかく、後口はキレイにシュッと切れます。
秋田の天然杉を使用した木桶仕込み
山本 山廃純米「天杉」生原酒
1800ml ３３６０円（税込）季節限定（６月）
720ml １６８０円（税込）
使用米：美山錦
精米歩合７０％
日本酒度＋２ 酸度２.０
昭和５０年頃に秋田県米代川流域で伐採された樹齢２００年を超える天杉（天然の秋田杉）で製作したもの。天杉は年輪の幅が狭く、収縮が少ないため耐久性に優れ、そして何よりもその色鮮やかな美しい木目に特徴があります。その美しさを伝えるため、木桶の表面を撮影しそのままラベルの背景に使用しました。ラベルの美しい木目を見ながら、お楽しみください。
木桶仕込み由来のニュアンスを感じつつ、山本の醸す山廃はキリリとしたシャープな酸。普通の山廃にありがちな重厚感ある飲み口ではなく、爽快な飲み口に仕上がってます。冷やで愉しむのがおすすめです。
人気の「山本」夏バージョン、キリッとした酸はこの季節に◎
山本 純米吟醸 ドキドキ
1800ml ３５８１円（税込）季節限定（６月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 秋田酒こまち
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
日本酒度＋２ 酸度２．５
夏向けにリンゴ酸を多く生成する特殊な酵母を使用。アルコール度数は１４度と低めですが、原酒で１５度に仕上げたので、割水は１度ほどですので薄まった感じは全くなく、むしろ濃く感じます。
爽やかな酸は冷やしてもしっっかりと旨味が感じられます。キンキンに冷やしてグビッっと飲み干して欲して下さい。
通称：やまもとサンシャインイエロー
「山本」シリーズ、唯一の山廃仕込。冷やで飲みたいお酒！
山本 純米吟醸（山廃）
【Sunshine Yellow Ymamoto】
1800ml ３５８１円（税込）季節限定（７月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 吟の精
精米歩合 ５０％（麹）５５％（掛）
酒度±０ 酸度２.３
山廃仕込みというと熟成されたものをお燗して飲むというのが一般的ですが、こちらは「冷やして飲む山廃」
心地よい酸が冷やすことで清涼感を感じさせてくれます。従来の山廃とは違い、重すぎず白瀑らしい飲み飽きしない仕上がりとなっています。
限定品！「熊本産神力」×「協会９号酵母」
山本 純米大吟醸
「神力」･･･しんりき
1800ml ３８７０円（税込）季節限定（秋）
使用米 神力
精米歩合 ５０％
酒度＋５ 酸度１.６
熊本県阿蘇市の内田農場が栽培した『神力』と熊本県で分離された協会６ 号酵母で仕込んだ限定酒です。『神力』は明治１０年に兵庫県で発見された稲穂３本から始まり、昭和１０年頃までは西日本各地で酒造り用として栽培されていましたが、その後廃れたものを平成６ 年に熊本県農業研究センターが復活させた幻の酒造好適米です。
バフライ・パープル・ヤマモト
山本 純米吟醸「亀の尾」
【Butterfly Purple Yamamoto】
1800ml ３５７９円（税込）季節限定（９月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 亀の尾
精米歩合５５％
酒度＋３ 酸度１.７
紫の妖艶なラベルは蔵主、山本氏の狙い通り？味も妖艶で火入の酒なのですが、 生っぽい瑞々しい（ピチピチした）口当たりは新鮮。時の経過と共に甘酸が絶妙なバランスを奏でる様はまさに妖艶な酒！
サンセット・オレンジ
山本 純米吟醸「亀の尾」
【Sunset Orange Yamamoto】
1800ml ３５７９円（税込）季節限定（９月）
720ml １７９０円（税込）
使用米 亀の尾
精米歩合５５％
酒度＋３ 酸度１.７
紫の妖艶なラベルは蔵主、山本氏の狙い通り？味も妖艶で火入の酒なのですが、 生っぽい瑞々しい（ピチピチした）口当たりは新鮮。時の経過と共に甘酸が絶妙なバランスを奏でる様はまさに妖艶な酒！
ターコイズブルー
山本 純米吟醸「改良信交」
【Turquoise Blue Yamamotoka】
1800ml ３３８０円（税込）季節限定（１０月）
720ml １６９０円（税込）
使用米 改良信交
精米歩合 ５５％
酒度＋２ 酸度１.７
「改良信交･･･かいりょうしんこう」を使用したお酒。秋田県で酒米用品種としては初めて採用された『改良信交』。1955 年、湯沢市山田の佐藤保太郎氏が「信交190号」（たかね錦）から選抜したもので、原品種より早生で心白の発現が良く、醸造特性も良いとされましたが、その収穫の難しさもあってか、ピークの１９６０ 年には２２００ha あった作付けもその後減少の一途を辿り、現在では稀少な酒米となっております。そんな稀少な酒米で仕込まれ、パワーストーンで“邪気を払い、幸運を呼び寄せる“意味を持つ「ターコイズ」が名付けられました。
彗星の如く現れ、出荷ごとに完売を続けたのがこちらのお酒、当初は「どぶ」という酒名！
その後に酒名を変更･･･「ど」の一文字に･･･以前にも増してインパクトは絶大！
某行政機関から『これではまるで「どぶろく」そのものじゃないか！』と、大目玉を食らい、ある意味お墨付きまでもらった本格にごり酒は、濃いわりにはスッキリとした口当たりが特徴です。注目度ナンバーワンのにごり酒です！
山本「ど」
純米生にごり（発泡性）
1800ml ２６８０円（税込）季節限定（１２月）
720ml １３４０円（税込）
使用米 めんこいな
精米歩合 ６５％
日本酒度－１０～－３ 酸度１．５
普通のにごり酒に比べてもろみがいっぱい入ってます。（見るからに美味しそう）
そして見た目の予想通りとにかく、「濃い・・・濃厚です」「クリーミー」な口当たりです。
そして活性生による発泡の爽やかなのど越しでとても心地よく感じます。
一度飲んだらやみつきになってしまうかも・・・
（発泡性の強いお酒ですのでお取り扱いにはご注意下さい）