八千代伝（八千代伝酒造･）
醸造家自ら原料栽培から醸造までを行う生産者のことを、フランス語で「ドメーヌ」と呼びます。八千代伝酒造は、酒造でありながら農業法人の許可を受け、
日本で初めて“ドメーヌの焼酎”を醸造しました。創業の地、鹿児島県・垂水の豊かな自然の恵みを、しっかりと五感で感じられる焼酎造りを、土、芋、米、麦を造るところから行っています。
錦江湾を望みそびえたつ高隅山の切れ目に降り注ぐ雨は、やがて流れ出る伏流水となり、猿ヶ城渓谷に湧き出る美しい水となります。そして、土づくりから取り組む肥沃な田畑にて、苗から植える芋、そして麹となる米や麦が、その水を十分に蓄えます。収穫された作物たちは、蔵でかめ壷で丁寧に醸され、蒸留され、再びこの水と混ざり合うことで、垂水のドメーヌでしか味わえない潤い高き美しい焼酎となることができるのです。
一年中、土に向かい、田畑を作り込み、かがやく水を与え、やがて、そこで育んだ全ての命をいただく、この実りの喜びと収穫の切なさを繰り返すことでしか辿り着けない焼酎造り、これが、八千代伝酒造の「ドメーヌ」です。
（蔵元ホームページより抜粋）
八千代伝「黄色い椿」
1800ml ３１９０円（税込）
芋焼酎
アルコール度数：２５度
種子島の安納芋を黄麹仕込み・カメ壷仕込みでその造りの良さを最大限発揮した味わいです。優しい口当たりは心地良く、華やかな芋の香りがバランス良く調和し、とても上品な焼酎です。
八千代伝「熟柿」
1800ml ３３００円（税込）
芋焼酎
アルコール度数：２５度
熟した柿のような円熟味！
年に一度、限定発売しているもので、熟した柿をイメージして造った焼酎が、この熟柿(じゅくし)。まるで、柿の木が青い実をつけ、 やがて赤く染まり、熟して いく様子そのもの。あの完熟した柿のようなトロリとした円熟味を楽しんでいただけるはずです。
氷結芋仕込み
八千代伝 Clio
1800ml ３５２０円（税込）
芋焼酎
アルコール度数：２５度
自社農園で栽培した「紅はるか」芋を、生芋のまま一ヶ月かけて芋自身の酵素によるデンプン糖化を促進させて糖を生成。その後１週間、氷結冷蔵で水分を飛ばしながら追熱と糖濃縮をさせる、Crio Extraction（寒冷抽出）を行い、芋の密を生成。「Dry Sweet」 の酒質をテーマに、より甘味を引き出し自然の甘味と香りを最大限に表現。キレの良さと甘さのある味わいをお楽しみ下さい。
氷結芋仕込み
八千代伝 つるし
1800ml ３５２０円（税込）
芋焼酎
アルコール度数：２５度
自社農園で栽培した「紅はるか」芋を一定環境条件下で１ヶ月以上吊るし、糖化を促進させた状態（薩摩芋の貴腐状態）にした芋を使用しています。この多大な手間のかかる工程を経て、高い糖度がありながら上品さを損なわない芋焼酎が完成しました。糖度の高い「紅はるか」を凝縮させた結果、甘味のあるとても後味の良い焼酎に仕上がりました。
八千代伝「白麹」
1800ml ２６４０円（税込）
芋焼酎
アルコール度数：２５度
平成十六年に焼酎造りを復活させた、今注目の焼酎蔵。全量カメ壷仕込み・カメ壷貯蔵で醸しました。猿ヶ城蒸留所で復活を遂げた白麹の芋焼酎 。その味わいは甘く香ばしい、抜群のキレの良さを持ち合わせた旨い焼酎です。
八千代伝「黒麹」
1800ml ２６４０円（税込）
芋焼酎
アルコール度数：２５度
平成十六年に焼酎造りを復活させた、今注目の焼酎蔵。全量カメ壷仕込み・カメ壷貯蔵で醸しました。猿ヶ城蒸留所で復活を遂げた黒麹の芋焼酎 。熟成という時を経て香りを磨き、、濃厚な味わいでありながら、キレがいい。