彩來（北西酒造）
彩の国より 来たりし 見知らぬ 麗酒
北西酒造は、明治２７年（１８９４年）創業。
この地はかつて、参勤交代や皇族の下向の中継地に使われた宿場町としてにぎわい、秩父からの良質な伏流水が豊富に湧き出る事でも知られた場所でした。良い水を求めて上尾市平塚より現所在地である同市上町に移転。
蔵の代表銘柄は「文楽」ですが、２０１８年より限定流通ブランド「彩來 sara」をリリース！「彩來 sara」は五代目蔵元「北西隆一郎」氏が、５年の歳月をかけ酒質を設計し生まれました。
「彩來 sara」のコンセプトは「香り・甘味・酸の ３つの要素が奏でるハーモニー」。気品のある吟醸香、口に広がるお米の旨味・甘味を感じ、上品な酸が訪れ、キレのある味わいを目指しています。
この実現の為に、彩來は１つのお酒を造るのに、単一では無く複数の酵母を使用しています。こちらはスペックを公開できませんが、リンゴ酸の持つフレッシュな酸味を活かした酒質設計をしています。
彩來（sara）純米吟醸 生詰原酒
1800ml ３１３５円（税込）
720ml １６５０円（税込）
使用米：山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
封を開けた瞬間、
空気に溶けだすように広がるマスカットを思わせるフルーティーな香り。
今にも滴がしたたりそうな果実のみずみずしさをそのまま日本酒に織り込んだような甘み、キレのある爽やかな酸との調和が奏でる透明感のある味わいをお楽しみ下さい。
彩來（sara）純米吟醸生
直汲み Pearls of Dew
720ml ２２００円（税込） 季節限定（１０月）
使用米、非公開
最も風味の均整がとれているとされる「中汲み」を直汲みしました。白桃やマスカットなどのみずみずしい果物を彷彿とさせる香りとともに、直詰めならではのガス感によって彩來の特徴の一つである「爽やかな酸」がより煌めきをもって感じられます。搾りながら詰めるという方式をとることにより、しぼりたてにしか味わえない風味も余すことなく瓶に閉じこめました。
彩來（sara）純米吟醸
無ろ過生原酒
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（１０月）
720ml １６５０円（税込）
使用米 山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
彩來本来の繊細な味わいをお楽しみいただける「彩來 純米吟醸 無濾過生原酒」です。
封を開けた瞬間、空気に溶けだすように広がるマスカットを思わせるフルーティーな香り。今にも滴がしたたりそうな果実のみずみずしさをそのまま日本酒に織り込んだような甘みが、無濾過生原酒ならではのシュワっとしたガス感と共に口の中に広がります。キレのある爽やかな酸との調和が奏でる透明感のある味わいをお楽しみ下さい。
彩來（sara）純米吟醸
無ろ過生原酒「うす霧」
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（１１月）
720ml １６５０円（税込）
使用米 山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
口に含むと感じられる、洋ナシやブドウを想起させるみずみずしい爽やかな甘さ。滓（おり）が絡むことで仄かなガス感と果実様の風味も加わり、幾層もの味のふくらみをお楽しみいただけます。 うす霧のように漂う微かな余韻に彩來らしい心地よい酸が品良くキレを添え、軽やかな後味に仕上がりました。
彩來（sara）純米吟醸 生詰原酒
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（１２月）
720ml １６５０円（税込）
使用米：山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
封を開けた瞬間、
空気に溶けだすように広がるマスカットを思わせるフルーティーな香り。
今にも滴がしたたりそうな果実のみずみずしさをそのまま日本酒に織り込んだような甘み、キレのある爽やかな酸との調和が奏でる透明感のある味わいをお楽しみ下さい。
彩來（sara）
特別純米 無ろ過生原酒
1800ml ２９１５円（税込）季節限定（１月）
720ml １４６５円（税込）
使用米：秋田酒こまち
精米歩合６０％
イチゴやラズベリーを思わせるフルーティーな香り。澄み切った甘さとハリのある綺麗な酸が仄かなガス感と共に研ぎ澄まされたバランスで調和した、上質な味わいをご堪能ください。
彩來「花澄み･･･かすみ」
特別純米 無ろ過生原酒
1800ml ２９１５円（税込）季節限定（２月）
720ml １４６５円（税込）
使用米：秋田酒こまち
精米歩合６０％
イチゴやラズベリーを思わせるフルーティーな香り。澄み切った甘さとハリのある綺麗な酸が仄かなガス感と共に研ぎ澄まされたバランスで調和した、上質な味わいをご堪能ください。
彩來（sara）純米吟醸 生詰原酒
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（３月）
720ml １６５０円（税込）
使用米：山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
封を開けた瞬間、
空気に溶けだすように広がるマスカットを思わせるフルーティーな香り。
今にも滴がしたたりそうな果実のみずみずしさをそのまま日本酒に織り込んだような甘み、キレのある爽やかな酸との調和が奏でる透明感のある味わいをお楽しみ下さい。
アルコール度数１４度の無濾過生原酒、
これからの季節にぴったり、すいすい入ってしまいます
彩來 Sara the starry night Vesper
720ml １９２５円（税込）季節限定（４月）
使用米：雄町
精米歩合５５％
マスカットや白桃をおもわせるみずみずしい果実の香りと透明感のある軽やかな甘さ。彩來の個性であるシャープな酸を際立たせることで、より爽やかなキレのある味わいに仕上げました。
果実感のあるジューシーなボディと彩來ならではの爽やかな酸によるキレの掛け算の妙が交錯する完成度の高い余韻。月と星のきらめく夜に、心ほころぶ楽しいひとときをお過ごしください。
「彩來」の醸す、夏仕様のお酒「ASAZUMI」
彩來（sara）特別純米 朝涼み
1800ml ２９１５円（税込）季節限定（５月）
720ml １４６５円（税込）
使用米：国産米
精米歩合６０％
透明感にあふれる軽やかな飲み口。口にふくむと、芳しく香りたつもぎたての桃やつややかなベリーの果汁をそのまましぼったような、密度の高い甘みと芯のある酸味がふくらみをもって感じられます。
- 夏の早朝に吹く風で涼むという意味をもつ「朝涼み」。早朝にそよぐ清涼な風のように澄みわたる飲み口としゅわっと舌をくすぐる爽やかなガス感。そのあとに訪れる豊潤な果実味と酸味が渾然一体となって織りなすふくらみのある味わい。
彩來（sara）純米吟醸 生詰原酒
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（６月）
720ml １６５０円（税込）
使用米：山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
封を開けた瞬間、
空気に溶けだすように広がるマスカットを思わせるフルーティーな香り。
今にも滴がしたたりそうな果実のみずみずしさをそのまま日本酒に織り込んだような甘み、キレのある爽やかな酸との調和が奏でる透明感のある味わいをお楽しみ下さい。
季節の移ろいを感じる頃、頬を撫でるひとすじの“宵の風”を思わせる、心地よい味わいに仕上げました。
夏にこそ体感できる「特別な彩來」、ぜひお楽しみください。
彩來（sara）
純米吟醸生「宵の風」
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（７月）
720ml １６５０円（税込）
使用米：国産米
精米歩合５０％
マスカットの様なフルーティーな香りと口いっぱいに溢れだすパインを想わせるジューシーな果実感ある甘み。彩來を象徴する上質で爽やかな酸がキレとなり、後味に柑橘の余韻が穏やかに漂います。
「the starry night」シリーズ（その季節の情景から見上げた時に見える星空）より「Altair」（彦星）をリリース
彩來 Sara the starry night Altair
720ml １９２５円（税込）季節限定（８月）
使用米：秋田酒こまち
精米歩合５５％
ほのかに舌を刺激するガス感と共に、シトラスを思わせる清冽な香り が口の中に広がります。 白いちごのような上品な甘みが織りなす華やかな味わい.。シャープな 酸が爽やかなアクセントとなり、軽快な飲み口に仕上がりました。夏の大三角を形作る星の中でひときわ白く輝く「Altair」。
きりりと冷やした「彩來 Altair」を片手に、天体観測はいかがでしょう。
彩來（sara）純米吟醸 生詰原酒
1800ml ３１３５円（税込）季節限定（８月）
720ml １６５０円（税込）
使用米：山田錦（麹）雄町（掛）
精米歩合５０％
封を開けた瞬間、
空気に溶けだすように広がるマスカットを思わせるフルーティーな香り。
今にも滴がしたたりそうな果実のみずみずしさをそのまま日本酒に織り込んだような甘み、キレのある爽やかな酸との調和が奏でる透明感のある味わいをお楽しみ下さい。