仙禽（せんきん）
日本酒新時代･･･甘美な味わいで人気の酒
２００７年に甘酸っぱい味わいの日本酒を初リリース、その独創的な味わいで、脚光を浴び、一躍人気のお酒に・・・
仙禽（せんきん）は、地元栃木県さくら市の水、米を使用、お米を育んだ「水」は酒を醸す「仕込水」と同じ水脈。「他の地区で育った良い米を使うよりも、同じ環境で育った米こそが最良のマリアージュ（相性）を生む」テロワールを大切にした、こだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
元ソムリエ講師だった、薄井一樹専務の陣頭指揮のもと、醸すお酒は今までの日本酒にはない強烈な個性を放ちます。
現代の嗜好に合わせたその味わいは、果実のような「甘」と「酸」が特徴。
多くの日本酒ファンがその味わいに驚嘆、そして感動、日本酒新時代を予感させる期待のお酒でもあります。
地元、さくら市産の酒米（山田錦・亀の尾・雄町）のみで酒を造ります。
お米を育んだ「水」は酒を醸す「仕込水」と同じ
仙禽（せんきん）基本シリーズは「モダン」と「クラシック」の２種類。
モダンは
甘酸溢れるジューシー感が特徴。華やかな吟醸香、スマートな酸、デリシャスな味わい。
クラシックは
旨味主体の味わいが特徴。控えめな甘と酸で上品かつおだやか、食中での名脇役として杯のすすむお酒です。
「せんきん」モダンシリーズのスタンダード
「無垢」とは混じりけがない事
モダン仙禽「無垢」
1800ml ３３００円（税込）
720ml １８００円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産山田錦
精米歩合
５０％（麹）５５％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。
ワインでいうところのまさにドメーヌ。
モダンシリーズは甘酸溢れるジューシー感が特徴。華やかな吟醸香、美しくスマートな酸、デリシャスな味わい。
「せんきん」クラシックシリーズのスタンダード
「無垢」とは混じりけがない事
クラシック仙禽「無垢」
1800ml ３３００円（税込）
720ml １８００円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産山田錦
精米歩合
５０％（麹）５５％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。
ワインでいうところのまさにドメーヌ。
クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。控えめな甘と酸で上品かつおだやか、食中での名脇役として杯のすすむお酒です。
モダン仙禽「雄町」
1800ml ３９００円（税込）限定品（年３回）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産雄町
精米歩合
５０％（麹）６０％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
モダンシリーズは甘酸溢れるジューシー感が特徴。超軟水の仕込水に雄町本来のボリューム感が見事にマッチしたお酒です。
クラシック仙禽「雄町」
1800ml ３９００円（税込）限定品（年３回）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産雄町
精米歩合
５０％（麹）６０％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。超軟水の仕込水に雄町本来のボリューム感が見事にマッチしたお酒です。
モダン仙禽「亀の尾」
1800ml ３９００円（税込）限定品（年３回）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産亀の尾
精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
モダンシリーズは甘酸溢れるジューシー感が特徴。全ての米の原点である亀の尾のポテンシャルを引き出したクリーンな酸、美しい甘みを追求しました。
クラシック仙禽「亀の尾」
1800ml ３９００円（税込）限定品（年３回）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産亀の尾
精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
クラシックシリーズは旨味主体の味わいが特徴。全ての米の原点である亀の尾のポテンシャルを引き出したクリーンな酸、美しい甘みを追求しました。
仙禽の春の限定酒
仙禽【生】SAKURA
1800ml ３９００円（税込）季節限定品（３月）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産山田錦
精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
こちらは仙禽の春の夏の限定酒。オリがらみの心地よい甘味と爽快な酸が調和した春の装いにぴったりのお酒。
仙禽の夏の限定酒
仙禽【生】かぶとむし
1800ml ３９００円（税込）季節限定品（６月）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら産山田錦
精米歩合 ５０％（麹）６０％（掛）
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
こちらは仙禽の夏の限定酒。
リンゴ酸の軽快でシャープな酸、低アルコール(１４度)の飲みやすさ、の両方がバランス良く、クリアで立体感のある味わいです。甘酸がありながらライトで軽快、キレも兼ね備えた夏らしい味わいに仕上がってます。
仙禽の夏の限定酒
仙禽 線香花火
1800ml ３９００円（税込）季節限定品（８月）
720ml １９５０円（税込）
使用米
ドメーヌさくら 雄町山田錦 ５割
ドメーヌさくら 山田錦 ４割
ドメーヌさくら産亀の尾 １割
精米歩合
５０％（麹）６０％（掛）
こちらは仙禽の夏の限定酒、第２弾！
お米の旨みを十分に感じさせてくれてる、甘酸たっぷりのジューシー感。クリアな酸はシャープで、ミネラル感を感じさせてくれます。爽快感のある後口は、夏から秋に向けての今の季節にぴったりなお酒です。
酵母無添加生もと、木桶仕込、山田錦９０％精米、１年熟成
仙禽 赤とんぼ「ひやおろし」
1800ml ３９００円（税込）季節限定品（１０月）
720ml １９５０円（税込）
使用米 山田錦
精米歩合 ９０％
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。
ワインでいうところのまさにドメーヌ。
今シーズンの「あかとんぼ」は地元さくら産山田錦で醸し、ひと夏熟成、最高のコンディションに合わせ秋口にリリース。円熟した旨みは、しっとりと優しく、今がまさに飲み頃！おいしー
こちらは今期一番の新酒
見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。
仙禽 雪だるま
しぼりたて活性生酒
1800ml ３９００円（税込）季節限定品（１２月）
720ml １９５０円（税込）
使用米：さくら市産 酒造好適米１等級
精米歩合：50％
日本酒度：-20前後 酸度：2.0前後
せんきんは、地元栃木県さくら市の水、米を使用、テロワールを大切にしたこだわりの酒造りを行ってます。ワインでいうところのまさにドメーヌ。
こちらは今期一番の新酒。
見た目でまず飲みたくなっちゃいますね。
和三盆のような上品な甘みに絹のような滑らかな口当たりのシュワシュワ系（発泡性）にごり酒。オイシー(^o^)/
酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、
これだけで興味そそりますね
仙禽 オーガニックナチュール
720ml ２２００円（税込）限定品
使用米 亀の尾（無農薬米）
精米歩合 ９０％以上
こちらは
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの
いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。
精米機も酒造好適米も存在しなかった、遥か昔の酒造りの再現へ。
近代日本酒は技術革新の賜物である。しかし、あえてそこから遠ざかり、先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。
たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）やクラフトビールという異文化ですら、この思想のもとにつながりあえるのだ。
すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超える、日本酒の新しい未来がここにある。
（仙禽ホームページより抜粋）
酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、
これだけで興味そそりますね
仙禽 オーガニックナチュール
Zero nigori にごり酒（生）
720ml ２２００円（税込）限定品
使用米 亀の尾（無農薬米）
精米歩合 ９０％以上
こちらは超自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込）ナチュールシリーズのZero.は濃密で甘美な味わいはとても滑らか、発酵の際に生まれる微発泡感が溶け込み、のど越しもより優しい味わい。
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュールシリーズの第４作目
酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、
アルコール度数１０％、これだけで興味そそりますね
仙禽 グリーンナチュール
720ml ２２００円（税込）限定品
使用米 亀の尾（無農薬米）
精米歩合 ９０％以上
こちらはアルコール度１０％の日本酒、ナチュールの酒粕を再利用する副原料循環型のスタイル…仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
ナチュールシリーズの第５作目
酵母無添加生もと、木桶仕込、亀の尾（無農薬米）９０％精米、
これだけで興味そそりますね
仙禽 オーガニックナチュールX
「スパークリング」
720ml ２５００円（税込）限定品
使用米 亀の尾（無農薬米）
精米歩合 ９０％以上
自然派日本酒（無農薬米、完全無添加、生もと、木桶仕込、）オーガニックナチュールシリーズの第５弾が「スパークリング」。こちらは瓶内２次発酵のスパークリング。キメの細かい細かい泡（ガス感）で優しい口当たり、甘酸と絶妙なバランスで調和。仙禽が誇る新時代の日本酒として完成させた作品です。
酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派の「生もと」です。ジューシー感溢れる酸は心地よく亀の尾のポテンシャルを最大限に引き出しました。古代の造りで醸す、モダンな味わいは「仙禽」でしか表現することができません。まさに唯一無二の味わい。
せんきん×アッサンブラージュの傑作
蔵の頂点に立つ唯一無二の味わい
今年度の全国新酒鑑評会、金賞受賞酒
仙禽 醸（かもす）
720ml １１０００円（税込）超限定品
使用米
栃木県さくら市産山田錦・亀ノ尾・雄町
精米歩合
麹米 : 20% 掛米 : 20%
仕様
袋しぼり、無ろ過原酒、瓶囲い瓶火入
今年度の全国新酒鑑評会、金賞受賞酒
酒名である「醸(かもす)」 それは「時をかけて自然に創り上げる」 という意味をこめました。
複数のブドウ品種をブレンドして最高の味を追求する、ボルドーワインの高度な技を酒米で再現。
仙禽の技術と掛け合わせ、３品種の酒を黄金比でブレンド。
ほかのどこにもない、唯一無二の味わいが創り上げられました。
巨峰やラ･フランスのような、 透明感のある華やかな花の香りがエレガント。
口に含んだ瞬間、 繊細さと厚みのある、 相反する味わいが複雑な世界を繰り広げる。 絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは、 個性あふれる3種の品種が織り成す無二の味わい。 山田錦の｢品格」、亀ノ尾の女性らしさが秘めた「野性」 雄町の男性的な 「力強さ」。 そのすべてがきらりと光る味わいは、仙禽の頂点にふさわしい傑作といえます。
「亀ノ尾」を３５％まで磨いて醸した「亀の尾」の最高峰！
仙禽 麗（うらら）
720ml ５９９９円（税込）超限定品
使用米 :
栃木県さくら市産亀ノ尾
（ドメーヌさくら亀ノ尾）
精米歩合 :
麹米 : 35% 掛米 : 35%
仕様 :
無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ
もぎたての果実のようなトロピカルなトップノート。穏やかで華やかすぎない吟醸香がほどよく香りの演出をします。口に含めば、香りのみずみずしさ同様にシンブルで程よい華やかさを放ちますが、 絹のようになめらかで、粒子のように細かな甘味と酸味の質感を感じる事ができます。芳醇な甘さと密かな酸味が口中に広がり、口中がリッチになり、優しくドライフィニッシュします。 仙禽で最も美しい亀ノ尾です。
サラブレッド米の存在感と品格
果実味あふれる上質なエレガンス
仙禽 一聲（いっせい）
箱なし
720ml ２８００円（税込）限定品
桐箱入り
720ml ３５００円（税込）限定品
使用米 :
栃木県さくら市産山田錦
（ドメーヌさくら山田錦）
精米歩合 :
麹米 : 40% 掛米 : 40%
仕様 :
無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ
「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。
ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。
仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。
山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。
特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。
米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。
サラブレッド米の存在感と品格
果実味あふれる上質なエレガンス
皆様の期待に応えて、初出荷分は「新酒生」で特別にリリース！
仙禽 一聲（いっせい）
無濾過生原酒
720ml ２８００円（税込）限定品
使用米 :
栃木県さくら市産山田錦
（ドメーヌさくら山田錦）
精米歩合 :
麹米 : 40% 掛米 : 40%
仕様 :
無ろ過原酒 瓶囲い生
「鶴のひと声」を意味する「仙禽一聲･･･せんきんいっせい」名前にこめた圧倒的な存在感と上品さを兼ね備えた、仙禽の新境地。
ドメーヌさくら「山田錦」を麹米・掛米ともに３５%にまで磨き上げ、そのポテンシャルを１００%引引き出すべく、あくまでもエレガントに、上質なタッチの「甘み」を酒質の中心部分に据えました。
仙禽一聲。鶴が描く新しい軌跡を、そのひとしずくにこめて。
山田錦が秘めたポテンシャルは、計り知れないものがある。
特に、このさくらの地で育った山田錦のエネルギッシュな存在感は、５年目にして本場の山田錦にかなり近づいたといえるでしょう。
米の存在感は、やはりサラブレッドを感じずにはいられない。控えめで華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。果実味にあふれながら、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わうことができます。